АСҚАБАҚ ТҰҚЫМдары (тәжірибешілерге арналған әртүрлі рецепттер…)

Асқабақ тұқымы жақсы құрттан тазартатын құрал. Аршылған шикі асқабақ тұқымында нәзік жасыл теріде айқын антигельминтикалық әсері бар заттар бар. Халықтық медицинада таспа құрттарға қарсы қолданылады. Сіз аш қарынға асқабақ тұқымынан шырын алуға болады. Бірақ дайындаудың және қабылдаудың басқа жолдары бар.
♦   200 г қатты қабығы бар шикі жаңа піскен тұқымдарды дайындаңыз. Мұқият шайнап, оларды жеп, 4 сағаттан кейін іш жүргізетін дәрі қабылдаңыз.
♦   Ересектерге дайындаңыз — 300 г аршылған тұқым (10-12 жастағы балаға — 150 г доза; 5-7 жас үшін — 100; 3-4 жаста — 75 г; 2-3 жаста күн — 30-50 г) және ұйықтап жатқанда, ерітіндідегі кішкене бөліктерді ұнтақтаңыз. Содан кейін 10-15 тамшы қайнаған суды (немесе асқабақ тұқымының қабығының қайнатпасын) қосып, жалпы су шығыны 50-60 м3 болатындай етіп мұқият ысқылауды жалғастырыңыз) Дайындалған суспензияны таңертең аш қарынға қабылдау керек, 1 бір сағатқа шай қасық. 3 сағаттан кейін 100 мл қайнаған суда сұйылтылған 30 г магний сульфатын ішеді (балалар; 50 мл суда 10-15 г). Ал 4 сағаттан кейін клизма жасаңыз. Таңғы асты тек дәретке шыққаннан кейін ішіңіз.

https://t.co/LNEYLw2QiZ

♦   Ересектерге дайындаңыз — 300 г аршылған тұқымдар. Сізге тағы бір инфузия жасау керек: ұсақталған емен қабығы мен шырғанақ, пижмы, түймедақ қасық араластырыңыз, қоспаны 500 мл ыстық сумен құйыңыз — бірнеше сағат бойы талап етіңіз. Таңертең аш қарынға, мұқият шайнап, бір сағат ішінде бүкіл тұқымды жеп, 100 мл инфузияны ішіңіз. 2 сағаттан кейін 100 мл қайнаған суда сұйылтылған 30 г магний сульфатын ішіңіз. Бірнеше сағаттан кейін қайнаған судан және қалған инфузиядан тазартатын 2 литрлік клизманы жасаңыз.
♦   0,5 кг асқабақ тұқымын алыңыз (3-7-10 жастағы балаларға сәйкесінше 200, 300 және 400 г тұқым алынады), ағынды ыстық сумен шайыңыз, дуршлаг арқылы қайнаған суды құйыңыз, салқындатыңыз және етке ұсақтаңыз. ұнтақтағыш. Содан кейін кішкене кастрюльге ауысып, екі еселенген суды толтырыңыз. Бұл кастрюльді жартысы ыстық сумен толтырылған үлкенірек кастрюльге салыңыз да, отқа қойыңыз — сіз су ваннасын аласыз. Асқабақ тұқымын 2 сағат бойы баяу отта жылытыңыз. Содан кейін кастрюльдің шетінен бинт немесе дәке бөлігін тартыңыз және сорпаны сүзіңіз. Сорпаның бетінен майды алып тастағаннан кейін оны 15 минут бойы кішкене жұтыммен ішіңіз. Мұны төсекте жатып, асқазанға жылыту жастықшасын қою арқылы жасаған дұрыс — осылайша мүмкін құсудан аулақ болыңыз. 2 сағаттан кейін 100 мл қайнаған суда сұйылтылған 30 г тұзды іш жүргізетін (натрий немесе магний сульфаты) алыңыз.
♦    Балаларда түйіршіктер болса, оларға күніне 10-15 қабығы аршылған асқабақ тұқымын және бір сағаттан кейін – 1 сағат беруге болады. бір қасық кастор майы (капсуладағы дәріхана бар — бұл қымбат, бірақ бұл қалыпты жағдай), бірақ ол өңештің шырышты қабығына жабысып қалмауы үшін аз мөлшерде жылы, әлсіз қайнатылған шай ішу керек.
♦   Тазартқыштың тиімділігін одан әрі арттыру үшін қабығынан тазартылған асқабақ тұқымын немесе отварды еркек папоротниктің маңызды сығындысымен біріктіруге болады. Бұл жағдайда ересек науқасқа бал қосылған 300 г аршылған тұқым немесе 500 г тазартылмаған тұқымның қайнатпасы, содан кейін бір сағаттан кейін — 2,5 г аталық папоротник сығындысы ұсынылады. Бір сағаттан кейін науқас 100 мл қайнаған суда сұйылтылған 30 г тұзды іш жүргізетін (натрий немесе магний сульфаты) алады. Содан кейін жарты сағаттан кейін клизма жасайды. Ішектің қозғалуынан кейін сіз аздап, оңай сіңетін таңғы асты жеуге болады. (папоротникпен абай болыңыз – қарсы көрсеткіші бар. Ол кастор майымен де үйлеспейді).
♦   Кешке мүмкіндігінше бірнеше тұздалған майшабақ жеңіз. Ал таңертең 100 г қабығы аршылған асқабақ тұқымын алып, қалың ботқа салып лингонбери шырынымен араластырып, жартысын жеңіз. Бір сағаттан кейін асқабақ ботқасының қалған бөлігін жеп, 2 сағат ұйықтаңыз. Таңертеңгі сағат 8-де 1 ас қасық кастор майын алып, біраз жүріңіз. 3-4 сағаттан кейін таспа құрт шығуы мүмкін.
♦    Аш қарынға шамамен 300 г қабығы аршылған асқабақ тұқымын жеңіз. Шамамен бір сағаттан кейін, кішкене жұтымдарда, туралған сарымсақтың басы қайнатылған бір стақан сүт ішіңіз. Ал тағы 30 минуттан кейін күшті іш жүргізетін дәрі ішіңіз. 1,5-2 сағаттан кейін сарымсақтың басы бұрын қайнатылған жылы суға клизма жасаңыз.
♦   Асқабақтың тек тұқымы ғана емес, сонымен қатар целлюлозасы мен шырыны да құрттарға зиянды әсер ететіні тәжірибе жүзінде дәлелденген. Асқабақ шырынын 1:4000 сұйылтудағы сулы ерітіндісі 5 минут ішінде түйіршіктер мен дөңгелек құрттардың 90% дейін жояды. Бірақ оның әрекетінің күші бойынша асқабақ анар мен папоротниктен төмен. Сондықтан іш жүргізетін дәрі ретінде күніне 0,5 кг шикі асқабақты жеуге немесе 0,5 кесе жаңа асқабақ шырынын ішуге болады. Кейде асқабақ тұқымының отвары қолданылады, бірақ тек сұйық.

---

ҚАРСЫ ӨСІМДІКТЕР және т.б.
   Инелер, шырша, қарағай, шырша, сондай-ақ олардың шайыры (қылқан жапырақты ағаштардан ағып жатқан шайыр). Барлық қылқан жапырақты өсімдіктер шайырмен саңырауқұлақтардан қорғалған. Сағызды шайнауға, суға тұндыруға, қайнатып ішуге немесе қайнатып, деммен жұтуға (тамағ мен өкпеге) т.б. Сіз сондай-ақ осы ағаштардың жас аяқтарын кептіріп, содан кейін қайнатуға немесе ұсақтап, коллекцияға немесе шайға қосуға болады. Әрине, балқарағай майы да саңырауқұлақтарға қарсы.
   Шай ағашы және одан алынған барлық өнімдер (май, эфир майы). Шай ағашының эфир майын ішіне 1 тамшыдан алуға болады — оны жарты ас қасық қаймаққа (майдағы ең бастысы) қосыңыз, сонда ол суда ерімейді. Жұқа емес адам — ​​екі тамшысын қолдануға болады … ол ауыр саңырауқұлақ инфекцияларына, кандидозға қолданылады. 2 айда сіз агрессивті саңырауқұлақтарды жеңе аласыз.
   Прополис. Оны кез келген әдіспен қолданады (үйіндіні тамаққа салады, спирт тұнбасын жасап тамшылап ішуге болады, қайнатып суды алуға болады, бетке жағып ұмытуға болады – сілекей арқылы өтеді).
Саңырауқұлақтарды ұнатпайтын өнімдер (кейбір бөлігі және құрттар):
   Сарымсақ, қара бұрыш (20 бұршақ ұнтақталған қара бұрыш және жеу — диареяны қайнатылған анар қабығы сияқты тоқтату керек), сондықтан шикі тамақтанудың бастапқы кезеңінде қара бұрыш қосылған салаттарды жеу ұсынылады, егер сіз май қолданыңыз, содан кейін қара бұрышпен бірге ішектегі саңырауқұлақтар осылай басылады және қажет емес ескі микрофлора. Әрі қарай, күнжіт — оның майы сияқты, паразитке қарсы тағам — сондықтан күнжіт майын салатқа құйып алу пайдалы, оған күнжіт тұқымын себуге болады. Табиғи пияз, барлық ащы бұрыш, желкек, шалғам, барлық дәмдеуіштер, барлық қышқыл жидектер (бұл барлық дерлік жидектер + құс шие — бұл саңырауқұлақтарға, құрттарға және бактерияларға қарсы), жалпы алғанда, органикалық қышқылдар, табиғи сірке суы. Саңырауқұлақтар міндетті түрде сезінетіндей концентрацияда болу үшін тамақты бір уақытта 1 шай қасықтан алыңыз.

---

Зығыр тұқымдары
   Зығыр тұқымын қайнаған сумен қайнатқанда организмге ешқандай әсер етпейтін аз мөлшерде улы заттар (цианидтер) түзілетіндіктен, бірақ кез келген жағдайда, малтатастардың түсуіне байланысты. тұқымдар қаптамаларында және одан қажетті шайнау арқылы тісті сындыруға болады, ал егер балаларға берілсе, онда тіс міндетті түрде сынады. Бұған жол бермеу үшін тұқымдарды кофе тартқышта ұнтақтау керек, бұл сонымен қатар қатты бетті ісіну үшін тұқымдарды ыстық сумен толтыру себебінен босатады. Ұнтақталған тұқымдардан енді шайнаудың қажеті жоқ масса алынады, бірақ ұнға дейін ұнтақтаудың қажеті жоқ — тек кофе тартқыштың екінші жұмысымен тұқымдардың тұтастығын бұзу керек.
Осыдан ең дұрыс рецепт келесі болып шығады:  1 ас қасық көшет (үлкен ұнтақталған) бөлме температурасында сумен құйылады, су барлық жерге еніп кетуі үшін араласады және түнде жабылады. Таңертең қышқыл болуы керек массаны жейді — көп шайнамай, шырышты су ішеді. Егер микоздармен күресу кезінде қолданылса, онда сіз 2 ас қасық тұқымды дәл осылай құйып, біреуін таңғы астан бұрын жей аласыз, қалғанын түскі асқа дейін тоңазытқышта қалдырыңыз.
   Бұл рецепт сүт безі мен тоқ ішектің онкологиялық процесінің алдын алу, тұқымдардан заттарды толтыру, іш қатудың алдын алу, ішектерді жұмсақ тазарту, ішектегі саңырауқұлақтарды басу ретінде қолданылады. Сондай-ақ ол ішектен құрттарды шығарғаннан кейін басқа саңырауқұлақтарға қарсы препараттарға міндетті қосымша ретінде қолданылады — мысалы, триададан кейін (жалпы дегельминтизациядан кейін) және клизмалар берілген басқа антигельминтикалық тазартудан кейін.
Зығыр майы
   Май қараңғы бөтелкелерде және тоңазытқышта сақталады, өйткені ол ашылғаннан кейін тез тотыға бастайды — қараңғылық пен суық бұл процесті баяулатады, сонымен қатар сіз бұл майды өзіңіз қолдансаңыз, кішкентай бөтелкелерді алу тиімдірек екенін түсінуіңіз керек, яғни, осылайша май ауамен байланысқаннан кейін ұзақ уақыт тұрмайды, оны тез пайдалану керек. Бұл май тек дүкендерде ғана емес, сонымен қатар дәріханада (тек кішкентай және қараңғы бөтелкелерде) сатылады.
Зығыр майы бар микроклистер:   Басқа препараттармен бірге тоқ ішектегі саңырауқұлақтармен күресу күндері қолданылады. Түнде ішекке 100 мл жылы суды енгізу керек, оған осы майдың 1 ас қасық қосылады. Таңертеңге дейін оны ішекте ұстауға тырысыңыз.
Зығыр майын қабылдау:  Микотикалық емдеу кезеңінде шок тәсілі — күніне 3 рет тамақтанудан жарты сағат бұрын 1 шай қасық май қабылдау. Ал егер май алдын-алу үшін ғана қабылданса, оны күніне бір рет, бірақ ұзағырақ уақыт бойы жасауға болады немесе әрқашан салатқа негізгі салатқа 1 шай қасық қосыңыз.
   Тұқымдарды жарықта сақтау мүмкін емес, өйткені олардың құрамында май бар — және кез келген май жарықтан тотыға бастайды, сонымен қатар құрғақтықты, салқындықты қамтамасыз ету және ылғалмен байланысын болдырмау керек — сондықтан оны құмыраға құйған дұрыс. сатып алғаннан кейін ұнтақталған қақпақ (қақпақ банкке тығыз басылады, бұрылады, басады).
   Тұқымға ыстық су құйылған кезде шырышқа бөлінетін цианидтерге келетін болсақ, зерттеулер көрсеткендей, бәрі дозаға және дененің жұмысына байланысты, яғни организмдердің көпшілігі қалыпты жағдайда бұл цианидтерді бейтараптайды және бұл организм үшін норма, өйткені бидай мен арпада цианидтер бар. Егер дене ауырса, мысалы, адамда зоб немесе қант диабеті болса, бұл дененің осы заттарды алып тастауға төтеп бере алмайтынының көрсеткіші және диетада ақуыздың тым көп болуы, бұл жұмысты бұзады. бейтараптандыратын улардың. Тұтастай алғанда, тұқымның ұсынылатын тұтынуын арттырудың мағынасы жоқ және дене цианидті оңай бейтараптайды, әсіресе егер адам вегетариандық болса …

Пирожное Макарон (Macaron)

Помнится мне, что кто-то, как-то спрашивал про рецепт Макарон — вуаля!!!
Это мой дебют, но он удался на славу: нежная хрустящая корочка, мягкая влажная серединка, вкус марципана на губах, немного разбавленный горьким шоколадом…
Макарон — являлся любимым десертом французских монархов испокон веков. Рецепт во Францию привезла итальянская принцесса Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II — короля будущей республики. В это трудно поверить, но в далеком 16 веке макароны представляли собой простое печенье из миндальной муки, яичных белков и сахара. Никаких экзотических вкусов и радужных цветов, никакой кремовой начинки, только тесто.
Вторым слоем макарон обзавелся в начале 20 века. Пьер Дефонтэн — внук Луи Эрнеста Ладуре (владелеца первого в Париже чайного салона Laduree) — решил склеить две половинки печенья вместе с помощью сладкой шоколадной массы, известной во французской кухне как «ганаш» (ganache). Таким образом, макарон приобрел привычный для нас двухэтажный вид.
Кстати, произносить надо все же «макарОн», как того требует французская транскрипция. Макарун (macaroon) — это совсем другое печенье, которое в 90% случаев готовится из яичных белков и кокосовой стружки.

Ингредиенты:

Миндальное тесто:

• миндальная мука — 100 г
• сахарная пудра — 100 г
• яичный белок — 37 г

Итальянская меренга:

• сахар — 100 г
• яичный белок — 37 г
• вода — 27 мл

Шоколадный ганаш:

• шоколад горький — 50 г
• сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик») и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).

Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.

Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!

Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, когда температура достигнет 90С, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110С, ориентировочно минут 5 — 7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!

Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.

Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками.

Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет.

Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой!

Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка, а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.

Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 40-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.

Выпекать Макароны при температуре 140 — 150С (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14 — 17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!

Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).

Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.

Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»

А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

Powered by WPeMatico